Originaire des Antilles et d'Amérique centrale, le bois d'Inde, également appelé "4 épices", offre une palette de saveurs rappelant le poivre, la cannelle, la muscade et le clous de girofle.
Les feuilles du Pimenta racemosa sont utilisées de manière similaire aux feuilles de laurier ou de sauge, ajoutées en totalité (environ 4 ou 5) aux préparations culinaires.
Le bois d'Inde présente également divers bienfaits. Les feuilles sont utilisées pour créer le "bay rum", une macération utilisée en friction pour soulager courbatures et refroidissements. En infusion, cette plante est préconisée pour soulager les troubles intestinaux, les rhumatismes, les contusions et les maux de tête, ainsi que pour traiter la toux, la fièvre et les états grippaux en général.
